지중해의 관상용 꽃식물이 동아시아 전골 문화의 필수 재료로 자리잡기까지의 여정

< 비타민A와 항산화 물질이 가득한 쑥갓은 시력 보호와 피부 건강 증진에 도움 >

어묵탕이나 전골을 끓일 때마다 쑥갓을 언제 넣어야 할지 늘 헷갈렸는데, 국물이 끓기 시작하자마자 넣었다가 잎이 흐물흐물해지고 향도 밍밍해진 경험이 여러 번 있었습니다. 알고 보니 이 채소는 마지막 순간에 살짝 얹듯이 넣어야 향이 살아난다는 사실을 뒤늦게 알게 되었고, 그 뒤로는 다른 재료가 다 익은 뒤 불을 끄기 직전에 쑥갓을 올리는 습관이 생겼습니다. 이름 때문에 쑥과 같은 식물인 줄 알고 있었는데, 알고 보니 국화과에 속하는 전혀 다른 채소라는 사실도 흥미로웠습니다.

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1. 미리보는 쑥갓 포인트 | 2. 지중해의 꽃식물에서 한국과 일본의 전골 채소가 된 쑥갓 이야기 | 3. 쑥갓 효능, 영양성분, 제철 | 4. 쑥갓과 궁합이 좋은 음식 | 5. 쑥갓 손질 및 보관법 | 6. 쑥갓 간단 활용법 | 7. 쑥갓에 대한 문답 | 8. 쑥갓 마무리 요약

▶ 향이 강한 채소이므로, 국물이나 볶음의 마지막 단계에 넣어 짧게 익히면 향을 살리기 좋습니다.

▶ 잎은 부드럽고 향긋하며 줄기는 비교적 단단해, 줄기와 잎을 나누어 넣으면 식감이 고르게 익습니다.

▶ 잎이 선명한 초록색이고 줄기가 탄탄하며, 누렇게 변하거나 물러진 부분이 없는 제품을 고르는 것이 좋습니다.

쑥갓은 국화과 식물의 어린 잎과 줄기를 먹는 채소인데, 꽃이 피기 전의 연한 잎을 주로 식용으로 쓰고 자라면서 잎이 더 깊게 갈라지고 향도 강해지는 특징이 있습니다. 국내에서는 향을 더하는 국물 채소로 익숙하지만, 원산지인 지중해 지역에서는 잎뿐 아니라 꽃까지 장식이나 식용 재료로 활용해왔다는 사실을 알고 나면 이 채소를 보는 시선이 조금 달라집니다.

2-1. 쑥과 국화를 동시에 닮은 이름

① 잎과 꽃에서 온 이름

쑥갓이라는 이름은 잎 모양이 쑥을 닮고 꽃이 국화를 닮았다는 데서 붙여졌는데, 정작 식물학적으로는 쑥과 전혀 다른 식물이고 국화과에 속하는 채소입니다.

② 나라마다 다르게 불리는 이름

영어권에서는 꽃이 화환처럼 둘러 피는 모습에서 이름을 따왔고, 일본에서는 봄 국화라는 뜻의 이름을, 중국에서는 줄기와 잎이 둥글게 퍼진다는 뜻의 이름을 쓰는데, 같은 채소를 두고 각 나라가 저마다 다른 특징을 포착해 이름을 붙였다는 점이 흥미롭습니다.

2-2. 지중해의 관상식물에서 동아시아의 국물 채소로

① 지중해에서 시작된 재배

쑥갓은 지중해 연안이 원산지인 식물로 알려져 있는데, 유럽과 지중해 지역에서는 처음엔 꽃을 감상하는 식물이나 향이 있는 잎채소로 활용해왔습니다.

② 동아시아 전골 문화 속으로

동아시아에 전해진 뒤에는 일본과 중국, 한국의 국물 요리와 전골 문화 안에서 널리 쓰이게 되었는데, 일본에서는 전골과 스키야키에 넣는 대표 향채소로 자리를 잡았고 중국에서는 어린 쑥갓을 볶음이나 탕, 무침에 넣어 향을 더하는 재료로 씁니다.

2-3. 서늘한 계절을 따라 퍼진 재배지

① 세계 각지의 재배지

지중해 연안은 쑥갓의 원산지로 알려진 지역이자 야생종이 자생하는 곳이고, 그리스와 키프로스에는 식용 잎과 꽃을 이용한 지역 식문화 기록이 남아 있습니다. 중국과 일본은 쑥갓을 국물, 전골, 볶음용 채소로 널리 재배하고 소비하는 지역이며, 국내에서는 전국의 시설재배지와 노지 재배지에서 생산되어 특히 가을과 겨울 전골 채소로 많이 유통됩니다.

② 기후와 향의 연관성

쑥갓은 비교적 서늘한 기후에서 잎이 연하고 향이 부드럽게 자라는데, 어린 잎을 수확하는 잎채소라 생장 기간이 비교적 짧고 재배 시기와 성장 정도에 따라 향의 강도와 잎의 질감이 달라질 수 있습니다. 잎이 얇아 수분 손실이 빠른 채소인 만큼, 수확 뒤 빠른 냉장 유통과 보관이 향과 신선도를 지키는 데 중요합니다.

2-4. 손질 채소와 관련된 위생 관리 사례

① 세척과 유통 단계의 관리 원칙

쑥갓만을 대상으로 한 대규모 식중독 사건은 공식 자료에서 제한적으로 확인되지만, 쑥갓처럼 잎이 갈라지고 표면적이 넓은 채소는 흙과 이물질이 남기 쉬운데, 특히 생으로 먹거나 전골에 짧게 익히는 경우에는 잎과 줄기 사이를 충분히 세척하고 상온에 오래 둔 제품은 피하는 것이 중요합니다.(출처: 미국 식품의약국 리콜 공지)

② 포장 채소의 표시 확인

쑥갓 자체보다도 쑥갓이 포함된 밀키트나 전골용 손질채소는 원재료 표시와 냉장 유통 상태가 중요한데, 식품 회수는 미생물 오염 가능성이나 알레르기 유발 성분의 표시 누락, 이물질 혼입 등 다양한 사유로 진행될 수 있어 포장이 부풀었거나 미끈거리고 이상한 냄새가 나는 제품은 섭취하지 않는 것이 원칙입니다.(출처: 미국 식품의약국 산업 지침)

2-5. 지중해에 전해오는 이야기

① 나사로를 기다리던 초록 꽃잎

키프로스의 아이들은 나사로 토요일이 되면 쑥갓 꽃과 잎으로 몸을 장식하고 집집마다 다니며 노래를 불렀다고 합니다. 한 아이가 쑥갓으로 온몸을 감싼 채 죽은 나사로를 연기하면 나머지 아이들이 밖으로 나오라는 뜻의 노래를 부르며 그를 다시 일으켜 세웠는데, 이 지역에서 쑥갓은 봄의 부활과 새 생명을 상징하는 식물로 여겨졌습니다.

② 작은 사과를 닮은 꽃받침

지중해 섬마을 사람들은 쑥갓의 꽃받침이 작은 사과처럼 생겼다고 여겨 지역 방언으로 작은 사과와 비슷한 이름을 붙여 불렀다고 합니다. 봄에 핀 노란 쑥갓 꽃을 보며 새로운 계절이 시작됐음을 느꼈고, 어린 잎은 식탁에 올려 향긋한 채소로 즐겼다는 이야기가 함께 전해집니다.

열량이 낮은 쑥갓은 비타민 K와 엽산, 비타민 A, 식이섬유를 함께 담고 있는 잎채소인데, 향이 강해 한 번에 많은 양을 먹기보다 전골이나 국, 무침에 적당량을 더하는 방식이 일반적입니다. 쑥갓 하나만으로 특정 질환을 치료한다고 단정할 수는 없어서, 여러 색의 채소와 단백질 식품을 함께 먹는 식단 안에서 활용하는 편이 바람직합니다.

3-1. 주요성분

① 1일 권장량

• 기준 섭취량: 공식으로 정해진 1일 권장 섭취량은 없지만, 성인 여성은 생쑥갓 한 줌에서 두 줌인 약 50~100g을 전골이나 국, 무침, 샐러드에 나누어 활용할 수 있습니다.
• 시작 섭취량: 향이 강한 채소이므로 처음 먹는다면 국물 요리에 한 줌 정도 넣어 기호를 확인하는 편이 좋습니다.

② 영양 성분 수치

출처: 미국 농무부 식품데이터센터, 생쑥갓 자료 (식품의약품안전처 1일 영양성분 기준치 기준)

재배 환경과 조리 방식에 따라 위 수치는 달라질 수 있으며, 비타민 K가 하루 기준치를 크게 웃도는 잎채소라 항응고제를 복용하는 경우라면 이 부분을 특히 눈여겨봐야 합니다.

3-2. 성질과 특성

① 성질 분류

특유의 향이 전골과 국물, 나물에 넣었을 때 음식 전체의 풍미를 또렷하게 만들어 전통적으로는 향이 강하고 산뜻한 잎채소로 분류되는 경우가 많은데, 찬 성질과 따뜻한 성질은 과학적인 영양 분류가 아니라서 개인이 느끼는 편안함은 조리 방법과 섭취량, 소화 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

② 잎·줄기 특성

잎은 부드럽지만 성장한 잎일수록 향과 쌉싸름한 맛이 강해지고, 줄기는 잎보다 단단해 국물이나 볶음에 먼저 넣어야 고르게 익습니다.

③ 향을 살리는 조리 특성

너무 오래 끓이면 향이 날아가거나 잎이 물러질 수 있어, 국물 요리의 마지막 단계에 넣는 편이 향과 색을 함께 살리는 방법입니다.

3-3. 효능

① 대표 효능

• 혈액응고·뼈 건강: 비타민 K는 정상적인 혈액응고와 뼈 건강 관련 기능에 필요한 영양소입니다.
• 세포 대사: 엽산을 포함해 다양한 잎채소를 먹는 식단에 활용하기 좋습니다.
• 배변 활동: 식이섬유는 장운동을 돕고 채소 섭취량을 늘리는데 도움이 됩니다.
• 저열량 향채소: 100g당 약 24kcal로 낮아 전골이나 국물, 나물에 더해 채소 섭취량을 부담 없이 늘릴 수 있습니다.

② 질병별 효능

• 뼈 건강: 비타민 K를 포함하지만, 골다공증 예방과 치료는 칼슘과 비타민 D, 운동, 개인별 진료를 함께 고려해야 합니다.
• 변비: 식이섬유가 포함되어 있지만, 증상이 오래 지속되거나 복통, 혈변, 체중 감소가 있다면 진료가 우선입니다.
• 면역 건강: 비타민 A와 여러 영양소를 포함하지만, 감기나 감염 질환을 치료하는 식품은 아닙니다.
• 혈액응고 관련 치료: 항응고제를 복용한다면 비타민 K 섭취량 변화가 치료에 영향을 줄 수 있어 의료진의 식사 지침을 따라야 합니다.

3-4. 주의사항

① 항응고제 복용자

쑥갓은 비타민 K가 많은 채소이므로, 와파린 같은 항응고제를 복용 중이라면 섭취량을 갑자기 늘리거나 줄이지 않는 편이 안전합니다.

② 알레르기·소화 민감

국화나 쑥, 돼지풀 같은 국화과 식물에 알레르기가 있다면 쑥갓을 먹을 때 주의가 필요하고, 장이 예민하다면 생쑥갓의 향과 식이섬유가 부담스러울 수 있어 국물에 충분히 익힌 형태로 소량부터 시작하는 편이 좋습니다.

③ 위생·구매 관리

잎이 갈라진 부분에 흙이 남기 쉬우므로 한장씩 벌려 흐르는 물에 씻어야 하고, 포장 채소는 포장이 부풀었거나 잎이 미끈거리고 시큼한 냄새가 난다면 섭취하지 않는 것이 원칙입니다.

3-5. 제철 및 고르는 법

쑥갓은 비교적 서늘한 봄과 가을에 잎이 연하고 향이 부드러운 편인데, 시설재배가 활발해 사계절 구매할 수 있지만 전골과 샤브샤브 소비가 늘어나는 가을과 겨울에 특히 친숙한 채소입니다. 날씨가 더워지면 잎이 거칠어지고 꽃대가 올라와 향과 쓴맛이 강해질 수 있어, 어린 쑥갓은 샐러드와 무침용으로 잎과 줄기가 조금 더 자란 것은 국물과 전골용으로 활용하기 좋습니다.

• 잎 색: 선명한 초록색을 띠고, 끝부분이 누렇게 마르지 않은 것을 고릅니다.
• 줄기 상태: 탄탄하고 너무 굵거나 질기지 않은 제품이 좋습니다.
• 잎 상태: 검은 반점이나 미끈거림, 물러진 부위가 없는지 확인합니다.
• 용도별 선택: 향이 지나치게 강하거나 줄기가 질긴 것은 국물용으로, 연한 잎은 생채나 무침용으로 선택합니다.
• 포장 상태: 냉장 상태와 유통기한, 내부 결로 여부를 함께 확인합니다.

쑥갓만 국물에 잔뜩 넣으면 향이 너무 강해져서 국물 맛 전체를 압도해버리는 경험을 한 적이 있는데, 고기나 두부처럼 담백한 재료와 함께 넣으면서부터는 그 향이 오히려 음식을 살려주는 포인트로 느껴지기 시작했습니다. 반대로 향이 강한 다른 허브를 쑥갓과 한꺼번에 넣었을 때는 서로의 향이 부딪혀 무슨 맛인지 모르게 되어버린 적이 있어서, 그 뒤로는 조합을 가려 넣는 편입니다.

4-1. 최고의 궁합

① 소고기·돼지고기·오리고기

고기의 기름진 맛을 쑥갓의 향긋하고 쌉싸름한 맛이 산뜻하게 정리해주는데, 전골이나 샤브샤브에 고기와 함께 넣으면 국물 전체의 균형이 훨씬 좋아집니다.

② 두부·버섯

담백한 두부와 감칠맛 있는 버섯은 쑥갓 향을 과하지 않게 받쳐주는데, 세 가지를 함께 끓이면 향과 맛이 서로 부딪히지 않고 자연스럽게 어우러집니다.

③ 된장·국간장

구수한 발효 풍미가 쑥갓의 풋내를 줄이고 국물 맛을 깊게 만들어주는데, 된장국에 넣을 때는 국물이 완성된 뒤 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.

4-2. 최악의 궁합

① 깻잎·고수·민트 등 강한 허브 다중 사용

향이 매우 강한 허브를 쑥갓과 함께 한꺼번에 많이 넣으면 쑥갓 고유의 향이 묻혀버릴 수 있어서, 향채소는 한두 가지만 골라 조합하는 편이 각각의 향을 살리기 좋습니다.

② 나트륨 높은 전골 국물

쑥갓은 전골에 잘 어울리지만 가공 어묵이나 햄, 소스를 과하게 넣으면 나트륨 섭취가 늘어날 수 있어서, 국물 베이스는 담백하게 잡고 쑥갓의 향으로 감칠맛을 보완하는 편이 좋습니다.

③ 기름이 과도하게 많은 볶음

쑥갓은 짧게 볶아 향을 살리는 것이 좋은데 기름이 너무 많으면 잎이 무겁고 물러질 수 있어서, 기름은 소량만 두르고 센 불에서 빠르게 볶아내는 편이 향을 지키는데 유리합니다.

쑥갓은 잎이 깊게 갈라진 모양이라 흙이 유독 잘 낀다는 사실을 씻으면서 여러번 느꼈는데, 대충 헹구고 말았다가 갈라진 잎 사이에 남은 흙을 씹은 뒤로는 한 줄기씩 손으로 흔들어 씻는 습관이 생겼습니다. 조리법에 따라 넣는 시점과 데치는 시간을 조금씩 다르게 가져가면 향과 색이 훨씬 잘 유지된다는 사실도 자연스럽게 익히게 되었습니다.

5-1. 세척과 손질

① 잎 세척

잎이 갈라진 사이에 흙이 남기 쉬우므로 한 줄기씩 흐르는 물에 흔들어 씻고, 흙이 많다면 큰 볼에 찬물을 받아 살살 흔들어 흙을 떨어낸 뒤 흐르는 물에 다시 헹굽니다.

② 줄기 세척·물기 제거

줄기 밑동과 잎이 만나는 부분을 손으로 벌려 이물질이 없는지 확인하고, 무침이나 샐러드용은 채소 탈수기나 키친타월로 물기를 충분히 제거합니다.

5-2. 조리 목적별 준비

① 전골·나물용

전골이나 샤브샤브용은 질긴 밑동만 다듬어 5~6cm 길이로 잘라 국물이 거의 완성됐을 때 넣고, 나물용은 끓는 물에 줄기부터 넣고 30초 정도 뒤 잎을 넣어 짧게 데친 뒤 물기를 짭니다.

② 볶음·생채용

볶음용은 줄기와 잎을 나누어 줄기를 먼저 볶은 뒤 잎을 넣어 빠르게 마무리하고, 생채용은 연한 잎만 골라 찬물에 짧게 담갔다가 물기를 제거합니다. 어떤 조리법이든 너무 오래 끓이거나 삶지 않고 조리 마지막에 넣는 것이 향을 살리는 핵심입니다.

5-3. 보관법

① 냉장 보관

손질 전 쑥갓은 씻지 않은 상태로 키친타월이나 종이에 감싸 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 냉장 채소칸에 두고, 손질한 쑥갓은 물기를 완전히 제거한 뒤 밀폐해 2~3일 안에 사용합니다.

② 데침·냉동 보관

데친 쑥갓은 한번 먹을 양으로 나눠 냉장 보관하며 되도록 다음 날 안에 섭취하고, 국물용으로 오래 두고 쓰고 싶다면 짧게 데친 뒤 물기를 짜고 소분 냉동해두면 필요할 때마다 꺼내 쓰기 편합니다.

두부무침으로 처음 쑥갓을 조리해봤을 때는 향이 생각보다 강해서 양을 줄여야 하나 고민했는데, 두부의 담백함과 만나니 오히려 균형이 잘 맞는다는 사실을 알게 되었습니다. 이후 소고기 전골에 마지막으로 올리는 방식으로 넘어가면서는 이 채소가 국물 요리에서 얼마나 중요한 역할을 하는지 실감했고, 요즘 전골이나 샤브샤브 전문점이 늘면서 쑥갓도 예전보다 훨씬 자주 식탁에 오르는 분위기를 느낍니다.

6-1. 요리

① 한국식 쑥갓 두부무침

데친 쑥갓에 두부와 고소한 양념을 더해 향긋하고 부드럽게 즐기는 한식 나물 요리입니다.

• 준비물: 쑥갓 200g, 두부 반 모, 국간장 1작은술, 다진 마늘 반 작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 소금 약간
• 조리법
  • - 쑥갓은 잎과 줄기 사이를 깨끗이 씻습니다.
  • - 끓는 물에 소금을 약간 넣습니다.
  • - 쑥갓 줄기부터 넣고 30초 정도 데칩니다.
  • - 잎까지 모두 잠기도록 뒤집은 뒤 20초 더 데칩니다.
  • - 데친 쑥갓은 찬물에 짧게 헹구고 물기를 꼭 짭니다.
  • - 두부는 뜨거운 물에 1분 정도 데친 뒤 물기를 제거합니다.
  • - 볼에 두부를 넣고 곱게 으깹니다.
  • - 국간장과 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 섞습니다.
  • - 물기를 짠 쑥갓을 넣고 가볍게 버무립니다.
  • - 간을 보고 부족하면 소금을 아주 조금만 더합니다.
• 장점: 쑥갓의 향을 살리면서 두부의 담백함을 더해 부드러운 나물 반찬으로 즐길 수 있습니다.

② 일본식 쑥갓 소고기 전골

쑥갓의 향긋한 잎과 소고기, 버섯, 두부를 함께 끓여 따뜻하게 즐기는 일본식 전골 요리입니다.

• 준비물: 쑥갓 150g, 샤브샤브용 소고기 200g, 두부 반 모, 표고버섯 4개, 배추 200g, 대파 1대, 다시마 육수 700ml, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 반 큰술
• 조리법
  • - 쑥갓은 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자릅니다.
  • - 배추와 대파는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
  • - 두부는 두툼하게 썰고 표고버섯은 밑동을 다듬습니다.
  • - 냄비에 다시마 육수와 간장, 맛술, 설탕을 넣고 끓입니다.
  • - 국물이 끓으면 배추와 버섯, 두부를 먼저 넣습니다.
  • - 재료가 부드러워지면 소고기를 한 장씩 넣습니다.
  • - 소고기 색이 변하면 쑥갓을 가장 마지막에 올립니다.
  • - 쑥갓이 숨이 살짝 죽을 정도로만 30초에서 1분 익힙니다.
  • - 국물과 함께 덜어 먹습니다.
• 장점: 쑥갓의 향이 소고기와 버섯의 풍미를 산뜻하게 정리해주며, 따뜻한 한 끼 전골로 활용하기 좋습니다.

6-2. 다양한 활용

① 텃밭 동반식물

• 효능: 국화과 식물은 해충을 기피하는 효과가 있는 것으로 알려진 경우가 많아, 채소밭에 함께 심으면 진딧물 같은 해충 피해를 줄이는데 도움이 된다는 원예 자료가 있습니다.
• 활용방법: 텃밭이나 베란다 화분에서 다른 잎채소 사이사이에 쑥갓을 함께 심어 해충을 자연스럽게 줄이는 방식으로 활용합니다.

② 데친 물 재활용

• 효능: 쑥갓을 데친 물에는 채소의 향과 성분이 우러나와 있어, 그냥 버리기보다 국물 요리의 베이스로 재활용하면 재료 낭비를 줄일 수 있습니다.
• 활용방법: 쑥갓을 데치고 남은 물을 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 된장국이나 나물국을 끓일 때 육수 대신 일부 섞어 사용합니다.

③ 천연 방향제

• 효능: 쑥갓 특유의 향긋한 향은 좁은 공간의 냄새를 자연스럽게 완화하는데 도움이 될 수 있습니다.
• 활용방법: 씻어서 물기를 제거한 쑥갓 잎을 그릇에 담아 냉장고나 신발장처럼 냄새가 신경 쓰이는 공간에 잠시 두었다가 조리에 활용합니다.

이름 때문에 쑥과 같은 식물이라고 오해하는 사람이 많고, 전골에 넣을 때마다 언제 넣어야 향이 살아나는지 헷갈려 하는 경우도 자주 있습니다.

Q. 쑥갓은 왜 마지막에 넣어야 하나요?

A. 쑥갓은 잎이 연하고 향이 강한 채소라 너무 오래 끓이면 잎이 쉽게 물러지고 향이 날아갈 수 있습니다. 전골이나 국, 샤브샤브가 거의 완성된 마지막 단계에 넣어 30초에서 1분 정도만 익히는 것이 좋습니다.

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Q. 쑥갓과 쑥은 같은 식물인가요?

A. 아닙니다. 쑥갓은 국화과에 속하는 채소이고, 쑥은 국화과 쑥속에 속하는 다른 식물입니다. 쑥갓이라는 이름은 잎 모양이 쑥과 비슷하고 꽃이 국화를 닮았다는 데서 유래했습니다.

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Q. 쑥갓을 생으로 먹어도 되나요?

A. 어린 쑥갓은 깨끗이 세척해 샐러드나 생채로 먹을 수 있습니다. 다만 향이 강하고 잎이 거칠 수 있으므로, 처음 먹는다면 데치거나 전골에 짧게 익혀 먹는 방식이 부담이 적습니다.

넣는 타이밍을 몰라 몇 번이나 실패했던 채소가 이제는 전골을 끓일 때마다 가장 마지막에 챙기는 재료가 되었습니다. 향이 날아가지 않게 넣는 요령을 익히고 나서는 국물 요리의 완성도가 확실히 달라졌고, 함께 밥을 먹은 사람들도 쑥갓을 언제 넣었는지 물어보며 관심을 보이는 일이 늘었습니다.

8-1. 식도감 요약 평가

향긋한 잎맛이 전골과 국물의 풍미를 완성하며, 비타민 K가 유독 풍부해 넣는 시점만큼 섭취량도 신경 써야 하는 향채소입니다.

• 영양가: ★★★★☆ (비타민 K, 엽산, 칼슘, 식이섬유를 고르게 담은 구성)
• 활용도: ★★★★☆ (전골, 샤브샤브, 된장국, 나물, 무침까지 국물 요리 전반)
• 접근성: ★★★★☆ (대형마트와 전통시장, 전골용 채소 코너에서 구하기 쉬움)

8-2. 다음 건강 식도감: 마늘쫑

마늘에서 길게 자라난 꽃줄기인 👉마늘쫑은 아삭하면서도 알싸한 향이 특징인데, 쑥갓이 부드러운 잎과 향긋한 풍미로 국물 요리에 어울린다면 마늘쫑은 씹는 맛과 마늘 특유의 알싸함을 살려 볶음이나 장아찌, 무침에 활용하기 좋은 식재료입니다.

8-3. 추천 건강 식도감: 로메인

전골과 국물에 넣어 향을 더하는 쑥갓과 달리, 👉로메인은 길고 단단한 잎맥의 아삭한 식감을 살려 샐러드나 쌈, 샌드위치에 활용하기 좋은 채소입니다. 쑥갓은 따뜻한 국물에서 향을 즐기고 싶은 날에, 로메인은 신선하고 담백한 초록 잎을 아삭하게 즐기고 싶은 날에 선택하면 서로 다른 매력을 경험할 수 있습니다.